O Malte Red Ale Viking é rico em Melanoidinas. É recomendado para uso em cervejas escuras para realçar as colocações avermelhadas. Um programa de malteação especial é usado para chegar ás cores e aromas adequados das reações de Maillard. Os sabores vão de Maltado e Amargo com notas de nozes e torrado no retrogosto. Ele é levemente acidificado e com atividades amiolíticas relativamente baixas.
Cor
Entre 60 e 80 EBC
Uso máximo
Até 20%
Substitutos
Melanoidina, Château Melano, Swaen Melany
Tabela de equivalência:
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