O malte Golden Ale é produzido com cevada de 2 fileiras. Os parâmetros de malteação foram definidos para promover um alto grau de modificação, facilitando o processamento. O malte Golden Ale tem um potencial enzimático reduzido. Esse malte contribui com sabores maltados, cookie, doces e de nozes, com um excelente balanço entre eles. O malte Golden Ale é ideal para Ales e Lagers especiais, seu poder de coloração não é tão alto, o que o torna favorável para pequenas correções de cor em Lager, em resultando em tons de dourado.
Segundo a maltaria Viking, misturando 50% de Pilsen + 50% de Golden Ale, chegasse MUITO perto do famoso Maris Other.
Veja a comparação dos gráficos:
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Cor
Entre 9 e 14 EBC
Uso máximo
Até 50%
Utilização
Pode ser utilizado em todos os tipos de cerveja, especialmente Ale e Lager de coloração dourada. A quantidade no grist pode ser de até 50%.
Tabela de equivalência:
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