Fermento Mangrove Jacks - M05 - Mead Hidromel
Descrição:
O Fermento Mangrove Jacks - M05 - Mead (hidromel) é uma levedura com alta produção de ésteres, produzindo ésteres florais e frescos, especialmente quando fermentado em baixa temperatura. Esta levedura possui alta tolerância ao álcool e fermenta bem em uma larga escala de temperatura.
Indicações:
Apropriado para todos os estilos de hidromel.
Característica de aroma:
Esta cepa produz aromas florais e frescos através da alta produção de ésteres, especialmente quando fermentado em baixas temperaturas.
Característica de sabor e sensação na boca:
Hidromel fermentado com esta cepa terá um final mais seco e com corpo médio, possuindo uma boa complexidade e um aroma fresco e frutado.
Hidroméis mais alcoólicos:
Esta levedura tem tolerância alcoólica de até 18% ABV e para produzil hidromel com alto teor alcoólico é recomendado que a fermentação ocorra em temperaturas amenas, abaixo de 25°C.
Dados técnicos
| Floculação | Alta | |
| Atenuação | Alta | 95 ~ 100% |
| Tolerância ao álcool | 18% | |
| Fermentação | 15-30°C | |
| Dosagem | OG < 1.100: 25-40 g/hL: 1 sachê para 23 litros - OG > 1.100: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros; |
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