Fermento Lallemand Windsor

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Produz ésteres e a cerveja resultante traz sabores e aromas frutados. Esta cepa, em particular, não consegue utilizar maltotriose (molécula composta de três glucoses) que está presente no mosto e, em média, 10-15% em mostos puro malte. A consequência disso é um dulçor residual da cerveja. O fermento Windsor ale é uma levedura inglesa que produz um aroma frutado equilibrado e proporciona um leve sabor levedado fresco. As cervejas criadas com Windsor são geralmente descritas como cervejas inglesas encorpadas e frutadas.

Indicações:Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown ales, Porters e Sweet Stouts.

Instruções de Reidratação:
Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C. Deixar descansando por 15 a 30 minutos.
Mexer lenta e gradativamente por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação.
É possível dosar a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos.

Armazenamento:
36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C).

Ver data máxima para consumo impressa no pacote.
Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

Dados técnicos

Floculação Alta  
Atenuação Baixa 65 ~ 71%
Tolerância ao álcool 12% Ideal até 8%
Fermentação 15-22°C  Ideal entre 18-22°C
Dosagem   1 sachê para 20 a 30 litros de mosto

 

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